美食アカデミーランキング一覧(TOP) > 紅虎餃子房(第2弾)

「紅虎餃子房(第2弾)」編/2013年09月24日放送


ちょいキビ判定員:/ 孫成順 / 趙漢東 / 陳朝生 /
順位 メニュー 点数
1位 水餃子
:「これね、ウマい! これね、手作り、もうほんとね、手の形も出てるんですよね。これ、美味しい、皮も薄いし。ウマい、ウマい。皮の厚さ薄いしやわらかさ。この皮、機械や冷凍にすると、耳が厚く口の中に残る。(この餃子は)口の中に残らない。それで、中身 やわらかい、でもたっぷり入ってる。本場の水餃子ですね。これ最高です。まだ食べていいの?」
:「全体も美味しいです。本格水餃子です。」
:「これはすごくいいですね。中の味の方はすごくいい。だから醤油とかお酢とか何もつけないでそのままでもすごく良い。」
:「そのまま北京に持っていったら、日本で作った水餃子とはみんな信じない。」
28/30点
2位 エビイカぷりぷり春巻き
:「すばらしい。中国の春巻きを細くして可愛くして、中身ぷりぷり、外の皮パリパリ、中もジューシー。この料理、中国で出したら、多分中国のお客さん喜びます。私も勉強になりました。」
:「これは、グッド。春巻きは揚げ方がすごく大事。このパリパリ感を出すところも、すごく温度の調節が大事ですから。春巻きの揚げたての時は白から黄色の間だけど、テーブルに出す時はこの色(キツネ色)になる。だからこの揚げ方はすごくいい。これお酒飲む時にもいいね。」
:「ビールが一番いいね。」
:「皮パリパリ、中もぷりぷりでジューシー、ただし、中身(の具材)にちょっと臭みが残ってるんですよね。海鮮(具材)の下処理がちょっと足りない。もうちょっと考えればもっと美味しくなります。」
26/30点
3位 鉄鍋棒餃子 20/30点
4位 黒ごまタンタン麺 18/30点
5位 豚バラ青菜チャーハン 16/30点
6位 真っ黒スブタ 11/30点

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