| 順位 | メニュー | 点数 |
|---|---|---|
| 1位 |
幻の手羽先
川越：「んー、おっほっほっほっほっほっ、ウマいよー。さすが、世界を名乗るだけのことはありますね。すごい美味しい。味わいも表面がクリスピーなんだけれども中がしっとりジューシーでね、ずいぶん美味しく仕上げられてると思います。」
横崎：「これが、"山ちゃん"の名前を広めた料理なんですね。これは広まるね、これね。塩味もしょっぱくないんだけど味が濃い。コショウもねスパイシーで辛いんですよ。ちょうどこのね、スパイシーな塩加減がねちょうどいいですね。僕は手羽先料理でこんなに美味しいもの食べたことないです。そのくらいのものだと思います。」 斉藤：「あの、手羽先がね、こんな風に美味しく頂ける調理法があるのかなって、どうして美味しいのかなってよく見てたら、このサイズですよね。普通もっと大きいんですよね。ここにそのミソがあるんじゃないか。小さいから、カリッと揚りやすいんですよ。大きいとねカリッとするまでにもう時間がかかるわけですよね、そうするとジューシーさも欠けるかもしれないし、それからまず、こうやって一口でスッといく、そこがまたイイじゃない。」 川越：「これ、まだ食べたことない方がね、まだ召し上がったことない方がいらっしゃると思うけど、こんなにスムーズに肉が離れるかと、これ思いましたね。つるんとシュッと。なんかレールが引かれてるような感じ。これびっくりしましたね。」 |
30/30点 |
| 2位 | 黒手羽先
川越：「ウマい、ウマい！ なんかウマいですよ。ウマいですね。」
横崎：「ウマい、ウマい。最近、黒酢酢豚とかあるじゃないですか。あれに近い香りがするんですよ。考えてみたら、ウスターソースは醸造酢を使ってるから、お酢の中に色んな香味野菜とか香辛料入れて作ってるじゃないですか。あ、なるほどね、だからまろやかさもあるし味わいの濃さもあるし、だからね、食べ飽きをそんなにすることもなく酸味がうまく脂っぽさっていうのを中和しながらどんどんどんどん食べてゆける。最後にニンニクとショウガがほのかに残るんですよ。最高の居酒屋さんのおつまみ。僕は大好きですね、これはね。」 斉藤：「ちょっと私にはね、味が濃すぎますね。ちょっと2本食べてみたんですけど、ちょっとやっぱり重い感じがします。それと、私、手羽先は皮の部分がカリカリじゃないと美味しく感じないんですよ。グニャグニャはねあんまり好きじゃないんですね。」 |
28/30点 |
| 3位 | どて煮 | 23/30点 |
| 4位 | みそ串かつ | 17/30点 |
| 5位 | きしめんタリアーナ | 16/30点 |
| 6位 | あんかけスパゲティー | 7/30点 |